É comum ouvirmos que milhares de atletas de Crossfit® pelo mundo seguem a dieta paleo. Porém, quando questionamos o que seria a tal dieta, recebemos uma resposta bem resumida e que não tira nenhuma de nossas dúvidas: “é só você comer tudo que nossos ancestrais comiam”.
A definição apesar de superficial e ainda deixar muita gente “com a pulga atrás da orelha”, está correta. Mas agora vamos clarear um pouco mais essa ideia.
Seguir a dieta chamada paleolítica significa adotar a dieta a qual estamos geneticamente adaptados, procurando consumir os alimentos já existentes antes da invenção da agricultura, que se deu somente há 10 mil anos. Considerando o quanto o ser humano evoluiu quando sua dieta era baseada em “comida de verdade”, é no mínimo razoável concluirmos que esse tipo de alimento é o que traz melhores benefícios a nossa saúde.
Resumidamente, ao aderir à dieta paleo sua alimentação deverá ser apoiada em três pilares:
a) abolir o açúcar refinado da sua vida;
b) evitar os grãos e excluir do seu cardápio o trigo e seus derivados;
c) optar pela comida de verdade.
O Dr. José Carlos Souto, maior autoridade em dieta paleolítica (Low Carb High Fat) no Brasil, afirma “que a simples eliminação total dos grãos (pão, massa, farinha, biscoitos, etc., enfim uma dieta livre de glúten) fornece talvez 70% de todo o benefício de uma dieta paleolítica (em termos não apenas de perda de peso, mas de controle de síndrome metabólica e de patologias autoimunes)”.
Então, por quais alimentos devemos optar e quais evitar ou até mesmo remover do nosso dia a dia? Observe as recomendações abaixo.
O que comer/beber:
- Carnes de qualquer tipo, preferencialmente vindas de animais alimentados com pasto.
- Peixes e frutos do mar, evitando à milanesa, por causa do trigo.
- Ovos inteiros.
- Gordura natural, como a manteiga, a gordura dos alimentos, azeite de oliva, óleo de coco.
- Vegetais.
- Nozes, evitando o consumo abusivo.
- Coco, abacate e as frutas vermelhas, estas devem ser consumidas com moderação.
- Laticínios. Estes não fazem parte da dieta paleolítica, porém, se você não apresenta intolerância à lactose poderá consumir os que contêm grande quantidade de gordura, como o queijo, a nata, a coalhada e a manteiga.
O que não comer/beber:
- Açúcar.
- Amido, ou seja, trigo e seus derivados, arroz, batatas, aveia e granolas.
- Margarina.
- Cerveja.
O que comer/beber com moderação:
- Frutas. As de hoje em dia contém muito mais açúcar que as que nossas ancestrais comiam.
- Álcool.
Diante da orientação nutricional (ou falta dela), seguida pela maioria das pessoas, pode parecer assustador uma mudança tão radical na composição de nossas refeições, afinal, ninguém nunca se imaginou separado de seu pãozinho francês, ou da macarronada do domingo. Mas ao contrário do que possa parecer, a dieta paleolítica não é restritiva e muito menos limitada. Nela você estará liberto de muitos conceitos que são amplamente difundidos sobre alimentação e que fazem da maioria de nós “reféns”, ou seja, não precisará realizar contagem alguma de calorias, estará livre para comer até que esteja satisfeito e não precisará cronometrar o intervalo entre suas refeições, e, conforme salienta o Dr. José Carlos Souto, poderá adaptá-la ao seu estilo de vida, e às suas limitações, caso as possua, pois a dieta apresenta várias faces:
- Ovo-lacto-vegetariano? Corte o açúcar e os farináceos; foque-se, além das saladas, em abacate, coco, nozes, castanhas, e suplemente com ovos e laticínios;
- Responde mal à gordura saturada? Faça uma versão "mediterrânea" da dieta: foque-se em abundância de vegetais, peixes e frutos do mar, azeite de oliva, nozes e castanhas, e laticínios como iogurte low fat - além de vinho tinto;
- Não quer perder peso? Apenas exclua o açúcar e os farináceos e evite alimentos processados, mas consuma frutas e raízes sem restrição, além do restante (carnes, frutos do mar, ovos e laticínios fermentados);
- Quer perder peso rapidamente? Faça paleo LCHF (low carb, high fat), sem frutas, mas com muita salada, ovos carnes, peixes e aves com sua gordura natural e laticínios full fat;
- Tem problemas de autoimunidade? Além do glúten, remova completamente o que cresce em vagens, laticínios e ovos (e, eventualmente, algumas outras coisas).
A dieta paleolítica vai além de uma simples maneira de buscar dar aquela “secada” para o verão, é um estilo de vida que vai contribuir não só para o emagrecimento, mas para sua saúde de modo geral, reduzindo indicadores de problemas cardíacos e vasculares, além de melhorar a saúde e o funcionamento do seu cérebro.
E-REFERÊNCIAS
DIETA LOW CARB E PALEOLÍTICA. Disponível em: <http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/>. Acesso em 24 jul. 2014.
PRIMAL BRASIL. Disponível em: <http://primalbrasil.com.br/>. Acesso em 24 jul. 2014.
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